Lemper ubi jalar
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Lemper ubi jalar adalah variasi dari lemper, hidangan tradisional Indonesia yang terkenal. Lemper biasanya terbuat dari ketan yang dibungkus daun pisang dan diisi dengan ayam yang telah dimasak. Dalam versi lemper ubi jalar, ubi jalar digunakan sebagai salah satu bahan utama untuk memberikan rasa, warna, dan aroma yang khas pada lemper.
Proses pembuatan lemper ubi jalar melibatkan penggunaan ubi jalar yang telah direbus, dikukus, atau diolah menjadi puree. Puree ubi jalar ini kemudian dicampurkan dengan ketan dan santan untuk membentuk adonan lemper. Adonan tersebut kemudian dipipihkan, diberi isian ayam yang telah dimasak dengan bumbu khas lemper, dan dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus hingga matang.
Lemper ubi jalar biasanya disajikan dalam bentuk batangan atau potongan-potongan kecil. Hidangan ini umumnya dianggap sebagai kudapan atau makanan ringan yang lezat dan bergizi. Keberadaan ubi jalar dalam lemper memberikan variasi rasa dan warna pada hidangan tradisional yang sudah dikenal luas di Indonesia.
Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Lemper Ubi Jalar:
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan Ketan:
- 250 gram ketan, rendam air selama minimal 4 jam atau semalam
- 200 ml santan kelapa
- 1/2 sendok teh garam
Untuk Adonan Ubi Jalar:
- 200 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
- 50 gram tepung ketan
Untuk Isian Ayam:
- 250 gram daging ayam, rebus dan suwir-suwir
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan kelapa parut, sangrai
- 200 ml santan kelapa
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah-langkah:
-
Siapkan Ketan:
- Tiriskan ketan yang telah direndam. Campur ketan dengan santan dan garam. Aduk rata.
-
Siapkan Adonan Ubi Jalar:
- Campur ubi jalar halus dengan tepung ketan. Aduk rata.
-
Bentuk Adonan:
- Ambil sejumput adonan ketan, pipihkan dan beri lapisan adonan ubi jalar. Bentuk bulat dan pipihkan.
-
Siapkan Isian Ayam:
- Tumis daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan daging ayam suwir, kelapa parut, santan, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat dan dinginkan.
-
Bentuk dan Isi Lemper:
- Ambil sejumput adonan ketan dan ubi jalar, pipihkan di atas daun pisang, beri isian ayam di tengahnya, dan bungkus rapi.
-
Kukus Lemper:
- Kukus lemper selama sekitar 30-40 menit atau hingga matang.
-
Sajikan:
- Lemper ubi jalar siap disajikan. Buka daun pisang sebelum disajikan.
Selamat mencoba membuat Lemper Ubi Jalar! Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah dengan teliti, dan semoga lemper yang Anda buat lezat dan memuaskan.
What's Your Reaction?
