Klepon ubi jalar
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Klepon ubi jalar adalah variasi dari klepon, sebuah kue tradisional Indonesia yang terkenal. Klepon umumnya terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat dan diisi dengan gula kelapa. Namun, klepon ubi jalar menggunakan ubi jalar sebagai salah satu bahan utama dalam adonan ketan, memberikan rasa dan aroma yang khas.
Proses pembuatan klepon ubi jalar melibatkan penggunaan ubi jalar yang sudah direbus atau dikukus hingga lunak, kemudian dihaluskan atau dihancurkan menjadi puree. Puree ubi jalar ini kemudian dicampurkan ke dalam adonan tepung ketan bersama dengan sedikit air daun pandan untuk memberikan aroma alami dan warna hijau pada adonan.
Setelah adonan ketan selesai, selanjutnya dibentuk bulat kecil dan diisi dengan gula kelapa yang telah dimasak atau gula kelapa kelapa yang telah diolah hingga berbentuk butiran kecil. Setelah itu, klepon tersebut direbus sebentar dalam air mendidih hingga matang. Terakhir, klepon yang telah matang biasanya dicelupkan atau dilumuri kelapa parut untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
Klepon ubi jalar memiliki cita rasa yang manis, kenyal, dan sedikit klepon memiliki cita rasa yang manis, kenyal, dan sedikit gurih dari kelapa parut. Mereka sering disajikan sebagai jajanan tradisional atau hidangan penutup dalam berbagai acara atau perayaan di Indonesia.
Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Klepon Ubi Jalar:
Bahan-Bahan:
Adonan Klepon:
- 250 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
- 250 gram tepung ketan
- 1 sendok teh air daun pandan (dari ekstrak daun pandan yang dihaluskan)
- Air secukupnya untuk menguleni adonan
Isian Gula Kelapa:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 150 gram gula kelapa
- Sejumput garam
Pelapis dan Hiasan:
- Kelapa parut kasar untuk melapisi klepon
- Daun pisang atau daun pandan untuk alas penyajian (opsional)
Langkah-langkah:
-
Persiapkan Isian Gula Kelapa:
- Campur kelapa parut, gula kelapa, dan sejumput garam dalam wajan. Panaskan sambil terus diaduk hingga gula kelapa larut dan kelapa parut matang. Angkat dan dinginkan.
-
Buat Adonan Klepon:
- Campur ubi jalar yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan dan air daun pandan. Uleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket. Tambahkan air jika diperlukan.
-
Bentuk dan Isi Adonan:
- Ambil sejumput adonan, pipihkan di telapak tangan yang sudah diolesi minyak. Tambahkan isian gula kelapa di tengah adonan, lalu rapatkan dan bulatkan hingga isian tertutup rata oleh adonan.
-
Rebus Klepon:
- Rebus air dalam panci hingga mendidih. Setelah itu, masukkan klepon yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga klepon mengapung dan terlihat matang (sekitar 2-3 menit).
-
Lapisi dengan Kelapa Parut:
- Angkat klepon yang sudah matang dan tiriskan. Gulingkan klepon dalam kelapa parut kasar hingga seluruh permukaan terlapisi.
-
Penyajian:
- Sajikan klepon ubi jalar pada daun pisang atau daun pandan sebagai alas penyajian. Klepon siap disajikan!
Selamat mencoba membuat Klepon Ubi Jalar! Jangan lupa untuk menyesuaikan proporsi bahan sesuai selera Anda. Semoga klepon yang Anda buat enak dan lezat!
What's Your Reaction?
