Martabak manis ubi jalar
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Martabak manis ubi jalar adalah variasi dari martabak manis tradisional yang menggunakan ubi jalar sebagai salah satu bahan utamanya. Martabak manis adalah sejenis kue tebal yang digoreng, biasanya diisi dengan berbagai jenis selai atau bahan lainnya. Dengan menambahkan ubi jalar ke dalam adonan, martabak manis ubi jalar memiliki cita rasa yang khas dan aroma yang lezat.
Proses pembuatan martabak manis ubi jalar melibatkan penggunaan ubi jalar yang sudah direbus atau dikukus hingga lunak, lalu dihaluskan atau dihancurkan menjadi puree. Puree ubi jalar kemudian dicampurkan ke dalam adonan martabak bersama dengan bahan-bahan lain seperti tepung terigu, telur, santan, gula, dan ragi. Adonan tersebut kemudian dibiarkan mengembang sebelum digoreng.
Setelah adonan mengembang, martabak manis ubi jalar dipanggang atau digoreng dalam wajan besar dengan sedikit minyak. Selama proses pemanggangan, adonan martabak manis ubi jalar dibalik agar kedua sisinya matang dengan baik. Selain itu, martabak manis ubi jalar dapat diisi dengan berbagai jenis selai, seperti selai cokelat, keju, kacang, atau pisang sesuai selera.
Martabak manis ubi jalar biasanya dihidangkan sebagai hidangan penutup atau camilan yang lezat. Keberadaan ubi jalar memberikan sentuhan manis alami, warna yang menarik, dan tekstur yang lembut pada martabak manis, membuatnya menjadi pilihan yang unik dan lezat untuk dinikmati.
Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Martabak Manis Ubi Jalar:
Bahan-Bahan:
Adonan Martabak:
- 250 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
- 300 gram tepung terigu
- 1 sachet ragi instan (sekitar 7 gram)
- 2 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh garam
- 2 butir telur
- 400 ml santan dari kelapa
- Minyak untuk menggoreng
Isian (Pilih salah satu atau kombinasi):
- Selai cokelat
- Keju parut
- Kacang tanah cincang
- Pisang, potong-potong
Langkah-langkah:
-
Persiapkan Ubi Jalar:
- Kukus atau rebus ubi jalar hingga lunak. Haluskan ubi jalar menjadi puree.
-
Campurkan Bahan Kering:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam.
-
Tambahkan Bahan Basah:
- Tambahkan puree ubi jalar, telur, dan santan ke dalam campuran bahan kering. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
-
Fermentasi Adonan:
- Diamkan adonan selama 1-2 jam atau hingga mengembang. Tutup dengan kain bersih.
-
Panaskan Wajan:
- Panaskan wajan besar atau loyang martabak dengan sedikit minyak. Pastikan wajan tercakup semua bagian martabak.
-
Panggang Adonan:
- Tuangkan adonan ke wajan panas, ratakan adonan di wajan hingga tipis dan merata. Biarkan setengah matang.
-
Tambahkan Isian:
- Taburkan isian (selai cokelat, keju, kacang tanah, atau pisang) di atas adonan setengah matang.
-
Lipat dan Goreng:
- Lipat adonan setengah matang menjadi dua bagian. Biarkan bagian dalamnya matang sambil memastikan isian juga matang.
-
Angkat dan Sajikan:
- Angkat martabak manis ubi jalar, potong sesuai selera, dan sajikan.
-
Optional: Hiasan:
- Jika diinginkan, tambahkan hiasan seperti gula halus atau keju parut di atasnya sebelum disajikan.
Selamat mencoba membuat Martabak Manis Ubi Jalar! Pastikan untuk mengikuti resep dengan cermat dan menyesuaikannya dengan selera pribadi.
What's Your Reaction?
