Black Forest Cheesecake
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Black Forest Cheesecake adalah varian kue keju yang terinspirasi oleh kue klasik Jerman, Schwarzwalder Kirschtorte atau Black Forest Cake. Cheesecake ini menggabungkan kelezatan adonan krim keju dengan elemen-elemen khas Black Forest Cake, seperti ceri hitam (kirschwasser-soaked), lapisan krim, dan cokelat. Kombinasi ini menciptakan cheesecake yang kaya, lezat, dan sarat dengan cita rasa khas Black Forest.
Berikut adalah elemen-elemen utama dari Black Forest Cheesecake:
-
Dasar Kue:
- Dasar kue umumnya terbuat dari campuran remah biskuit cokelat atau biskuit graham yang dihancurkan, dicampur dengan mentega cair. Dasar ini memberikan fondasi yang renyah untuk lapisan krim keju di atasnya.
-
Lapisan Keju Creamy Black Forest:
- Adonan krim keju yang diperkaya dengan ceri hitam yang telah direndam dalam kirschwasser (brandy ceri hitam). Adonan ini umumnya terdiri dari cream cheese, gula, telur, ekstrak vanila, dan ceri hitam yang sudah direndam.
-
Hiasan Khas Black Forest:
- Sebagai hiasan, cheesecake ini sering dihias dengan lapisan krim yang lembut, potongan ceri hitam, dan serutan cokelat atau parutan cokelat hitam.
-
Kirschwasser (Opsional):
- Beberapa resep mungkin mencampurkan kirschwasser, sebuah brandy ceri hitam Jerman, ke dalam adonan krim keju atau menggunakannya untuk merendam ceri hitam.
Black Forest Cheesecake adalah pilihan yang menarik bagi pecinta Black Forest Cake dan penggemar keju. Kombinasi rasa kelembutan krim keju dengan manisnya ceri hitam dan sentuhan cokelat menciptakan cheesecake yang istimewa.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Black Forest Cheesecake beserta tutorialnya:
Bahan:
Untuk Dasar Kue:
- 1 1/2 cangkir remah biskuit cokelat atau biskuit graham
- 1/3 cangkir mentega cair
Untuk Lapisan Keju Creamy Black Forest:
- 4 paket (32 ons) cream cheese, suhu ruang
- 1 1/4 cangkir gula
- 4 butir telur, suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 cangkir kirschwasser (opsional)
- 1 1/2 cangkir ceri hitam, dikeringkan dan direndam dalam kirschwasser
Hiasan:
- Lapisan krim whipped cream
- Potongan ceri hitam
- Serutan cokelat
Petunjuk:
-
Panaskan oven hingga 325°F (163°C). Alasi dasar loyang pai berdiameter 9 inci (23 cm) dengan kertas roti.
-
Untuk Dasar Kue: Campurkan remah biskuit cokelat atau biskuit graham dengan mentega cair untuk membuat dasar kue. Tekan campuran ini di dasar loyang pai. Panggang selama 10 menit. Angkat dari oven dan biarkan dingin.
-
Untuk Lapisan Keju Creamy Black Forest:
- Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese hingga lembut menggunakan mixer elektrik.
- Tambahkan gula dan kocok lagi hingga lembut. Masukkan telur satu per satu, sambil terus mengocok.
- Tambahkan ekstrak vanila, kirschwasser (jika digunakan), dan ceri hitam yang sudah direndam (tiriskan ceri sebelum ditambahkan). Aduk hingga rata.
-
Tuangkan adonan ke atas dasar kue yang sudah dingin.
-
Ratakan permukaan adonan menggunakan spatula.
-
Panggang cheesecake di oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 50-60 menit atau hingga bagian tengahnya set dan sedikit gemetar.
-
Matikan oven dan biarkan cheesecake tetap di dalam oven yang mati selama sekitar 1-2 jam.
-
Dinginkan cheesecake di lemari es selama beberapa jam atau semalam.
-
Keluarkan cheesecake dari loyang dan letakkan di piring saji.
-
Hiasi cheesecake dengan lapisan krim whipped cream, potongan ceri hitam, dan serutan cokelat.
-
Sajikan dan nikmati Black Forest Cheesecake yang lezat!
Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
