Biscotti almond dan almond meal

Biscotti almond dengan almond meal adalah varian kue Italia yang memanfaatkan almond dalam dua bentuk: almond utuh dan tepung almond (almond meal). Almond meal adalah tepung yang dibuat dari almond yang sudah digiling halus, memberikan tekstur yang lembut dan kaya rasa almond pada biscotti.

Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat biscotti almond dengan almond meal:

Bahan-bahan:

• 1 ¾ cangkir tepung terigu
• 1 ½ cangkir almond meal
• 1 sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh garam
• ½ cangkir mentega, lembutkan pada suhu ruangan
• 1 cangkir gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sendok teh ekstrak almond
• ½ cangkir almond panggang, dipotong kasar

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Oven: Panaskan oven hingga mencapai suhu 175°C (350°F). Siapkan loyang dengan alas kertas baking.

2. Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, almond meal, baking powder, dan garam. Aduk rata dan sisihkan.

3. Kocok Mentega dan Gula: Dalam mangkuk besar lainnya, kocok mentega dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna ringan menggunakan mixer listrik.

4. Tambahkan Telur dan Ekstrak Almond: Masukkan telur satu per satu ke dalam campuran mentega dan gula. Aduk rata setiap kali Anda menambahkan telur. Kemudian tambahkan ekstrak almond dan aduk hingga tercampur rata.

5. Campurkan Bahan Kering dan Almond Panggang: Perlahan-lahan campurkan campuran kering ke dalam campuran mentega dan telur. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan almond panggang yang dipotong kasar ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.

6. Bentuk Adonan: Pindahkan adonan ke atas permukaan yang ditaburi tepung dan bentuk menjadi dua batangan panjang yang datar, sekitar 30 cm panjangnya dan 5 cm lebarnya.

7. Panggang: Letakkan batangan adonan di loyang yang telah disiapkan dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 25-30 menit, atau sampai adonan terasa kaku saat disentuh.

8. Potong dan Panggang Kembali (opsional): Keluarkan biscotti dari oven dan biarkan dingin sebentar. Kemudian potong menjadi irisan sekitar 2 cm lebarnya. Susun irisan kembali di atas loyang dan panggang lagi dalam oven selama sekitar 10-15 menit, atau sampai biscotti menjadi kering dan renyah.

9. Biarkan Dingin: Setelah dipanggang kembali (jika digunakan), biarkan biscotti almond dengan almond meal ini dingin sepenuhnya sebelum disajikan.

Selamat menikmati biscotti almond dengan almond meal sebagai camilan yang lezat dengan rasa almond yang kaya dan tekstur yang lembut!