Serabi Kocor

Serabi Kocor adalah salah satu variasi serabi yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Jawa Tengah. Serabi ini memiliki ciri khas adonan serabi yang tipis dengan tekstur yang lembut, disiram dengan kuah kental berwarna merah yang terbuat dari gula merah, gula putih, dan air. Serabi Kocor sering juga ditaburi dengan kelapa parut.

Berikut adalah resep dan tutorial pembuatan Serabi Kocor:

Bahan-bahan:

Untuk Serabi:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 400 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 1 sendok teh soda kue
• Minyak untuk mengoles cetakan

Untuk Kuah Kocor:

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 100 gram gula pasir
• 500 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan Taburan:

• Kelapa parut sangrai secukupnya

Langkah-langkah:

1. Campurkan Bahan-bahan Kering: Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah.

2. Tambahkan Santan: Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga merata dan tidak bergerindil.

3. Tambahkan Soda Kue: Masukkan soda kue ke dalam adonan dan aduk rata.

4. Diamkan Adonan: Diamkan adonan selama kurang lebih 30-60 menit agar adonan mengembang.

5. Panaskan Cetakan: Panaskan cetakan serabi dengan api kecil dan olesi dengan sedikit minyak.

6. Tuangkan Adonan: Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh.

7. Panggang Serabi: Tutup cetakan dan biarkan serabi matang. Untuk mempercepat proses, bisa ditutup dengan kain agar panas merata.

8. Buat Kuah Kocor: Campur gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan kuah mengental. Angkat dan dinginkan.

9. Sajikan: Angkat serabi dari cetakan, letakkan dalam mangkuk saji, siram dengan kuah kocor, dan taburi dengan kelapa parut sangrai.

Selamat mencoba membuat Serabi Kocor!