Serabi Kinca

Serabi Kinca adalah varian serabi yang berasal dari Yogyakarta. Serabi ini memiliki ciri khas taburan kinca, sebuah saus manis kental yang terbuat dari santan, gula, dan tepung beras. Serabi Kinca juga sering disajikan dengan taburan kelapa parut.

Berikut adalah resep dan tutorial pembuatan Serabi Kinca:

Bahan-bahan:

Untuk Serabi:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 400 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 1 sendok teh soda kue
• Minyak untuk mengoles cetakan

Untuk Kinca:

• 200 ml santan
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan Taburan:

• Kelapa parut sangrai secukupnya

Langkah-langkah:

1. Campurkan Bahan-bahan Kering: Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah.

2. Tambahkan Santan: Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga merata dan tidak bergerindil.

3. Tambahkan Soda Kue: Masukkan soda kue ke dalam adonan dan aduk rata.

4. Diamkan Adonan: Diamkan adonan selama kurang lebih 30-60 menit agar adonan mengembang.

5. Panaskan Cetakan: Panaskan cetakan serabi dengan api kecil dan olesi dengan sedikit minyak.

6. Tuangkan Adonan: Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh.

7. Panggang Serabi: Tutup cetakan dan biarkan serabi matang. Untuk mempercepat proses, bisa ditutup dengan kain agar panas merata.

8. Buat Kinca: Campur santan, gula merah, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan kinca mengental. Angkat dan dinginkan.

9. Sajikan: Angkat serabi dari cetakan, sajikan dengan taburan kelapa parut sangrai, dan siram dengan kinca.

Selamat mencoba membuat Serabi Kinca!