Macaron Butterscotch
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Butterscotch adalah varian dari kue kering macaron yang memiliki rasa dan aroma butterscotch. Butterscotch adalah jenis saus manis yang terbuat dari gula, mentega, dan susu. Macaron ini memiliki kulit kering yang tipis dan renyah, dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache butterscotch, selai butterscotch, atau filling lainnya yang mencerminkan cita rasa khas butterscotch.
Kulit Macaron Butterscotch:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, ekstrak vanila atau esensi butterscotch, pewarna makanan kuning atau cokelat (opsional), putih telur, sejumput garam.
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, ekstrak vanila atau esensi butterscotch, dan pewarna makanan kuning atau cokelat (jika digunakan), lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental.
Lapisan Tengah (Ganache Butterscotch atau Selai Butterscotch):
- Bahan-bahan: Gula cokelat, mentega, krim kental, ekstrak vanila atau esensi butterscotch (untuk ganache), atau gula, mentega, dan susu (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, panaskan krim kental dan tuangkan ke atas gula cokelat. Tambahkan mentega dan ekstrak vanila atau esensi butterscotch, lalu aduk hingga cokelat meleleh. Untuk selai, masak gula, mentega, dan susu hingga mencapai konsistensi selai yang diinginkan.
Instruksi Umum:
- Pewarna makanan kuning atau cokelat dapat digunakan untuk memberikan warna khas pada kulit macaron.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Butterscotch menghadirkan kombinasi rasa manis dan karamel dari butterscotch dengan tekstur lembut kulit macaron. Kelembutan dan kelezatan filling butterscotch memberikan sentuhan istimewa pada pengalaman rasa kue ini.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Butterscotch:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Butterscotch:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila atau esensi butterscotch
- Pewarna makanan kuning atau cokelat (opsional)
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Butterscotch:
- 150 gram gula cokelat
- 75 ml krim kental
- 30 gram mentega
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila atau esensi butterscotch
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond, gula halus, ekstrak vanila atau esensi butterscotch, dan pewarna makanan kuning atau cokelat (jika digunakan), lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, ekstrak vanila atau esensi butterscotch secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Butterscotch
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tuangkan krim panas ke atas gula cokelat. Aduk hingga gula cokelat meleleh.
- Tambahkan mentega dan ekstrak vanila atau esensi butterscotch, lalu aduk hingga campuran tercampur rata.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache butterscotch di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Butterscotch! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa butterscotch yang lezat.
What's Your Reaction?
