Lumpia Basah

Lumpia basah adalah versi lumpia yang berasal dari Solo, Jawa Tengah, Indonesia. Bedanya dengan lumpia goreng, lumpia basah tidak digoreng, melainkan direbus dalam kuah kaldu yang kaya rempah. Isiannya pun berbeda, biasanya terdiri dari rebung, tauge, telur, udang, dan ayam, yang semuanya diiris kecil-kecil.

Berikut adalah resep Lumpia Basah beserta langkah-langkah pembuatannya:

Bahan-bahan:

• 20 lembar kulit lumpia
• 100 gram rebung, iris halus
• 100 gram tauge
• 100 gram udang, kupas, cincang halus
• 100 gram daging ayam, cincang halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Garam, merica, dan gula secukupnya
• Daun seledri dan bawang goreng untuk taburan
• Minyak untuk menumis

Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Bahan

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan ayam cincang, tumis hingga berubah warna.
• Tambahkan udang cincang, rebung, tauge, dan telur kocok. Aduk rata.
• Tuangkan kaldu ayam, kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan gula secukupnya. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental. Angkat.

2. Isi Lumpia

• Ambil selembar kulit lumpia, letakkan satu sendok makan adonan isi di tengahnya.
• Lipat bagian bawah kulit lumpia ke atas isi, lalu lipat kedua sisi ke dalam, dan gulung hingga rapi.
• Lakukan hingga semua adonan habis.

3. Rebus Lumpia

• Panaskan kaldu ayam dalam panci, tambahkan garam secukupnya.
• Masukkan lumpia satu per satu ke dalam kaldu panas, rebus hingga kulit lumpia matang dan isi lumpia terasa empuk.

4. Sajikan

• Angkat lumpia basah dan sajikan dalam mangkuk.
• Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri cincang.

Selamat mencoba membuat Lumpia Basah!