Terong Lado Ijo

Terong Lado Ijo adalah hidangan Indonesia yang terbuat dari terong (buah terung) yang dimasak dengan bumbu sambal lado ijo. Lado ijo adalah sambal hijau khas Padang yang terbuat dari cabai hijau, bawang, bawang putih, tomat, dan bumbu-bumbu lain yang diulek atau dihaluskan. Kombinasi antara terong dan sambal lado ijo menciptakan hidangan pedas dan segar dengan cita rasa yang khas.

Hidangan ini seringkali dihidangkan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai bagian dari hidangan utama pada makanan Padang. Sambal lado ijo memberikan aroma segar dan kepedasan yang menyatu dengan rasa lembut dan empuknya terong.

Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat Terong Lado Ijo:

Resep Terong Lado Ijo:

Bahan-bahan:

• Terong (pilih yang kecil atau potong sesuai selera)
• Cabai hijau (lado ijo), haluskan atau ulek
• Bawang merah, iris tipis
• Bawang putih, cincang halus
• Tomat, potong kecil-kecil
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Siapkan Terong:

   • Cuci terong dengan bersih dan potong sesuai selera, memotongnya memanjang atau melintang.

2. Buat Sambal Lado Ijo:

   • Haluskan atau ulek cabai hijau bersama dengan bawang merah, bawang putih, dan tomat.

3. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, dan sambal lado ijo hingga harum.

4. Masukkan Terong:

   • Tambahkan potongan terong ke dalam wajan. Aduk rata hingga terong tercampur dengan sambal lado ijo.

5. Bumbui:

   • Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam terong.

6. Masak hingga Matang:

   • Masak hingga terong empuk dan bumbu meresap dengan baik.

7. Sajikan:

   • Angkat Terong Lado Ijo dari wajan dan sajikan di atas piring.

8. Hidangkan:

   • Terong Lado Ijo dapat dihidangkan sebagai hidangan utama atau lauk pendamping nasi.

Tips:

• Sesuaikan tingkat kepedasan sambal lado ijo sesuai selera masing-masing.
• Untuk variasi, tambahkan daun jeruk purut atau serai untuk aroma segar.

Selamat mencoba dan menikmati Terong Lado Ijo dengan cita rasa pedas khas Padang!